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學校午餐與校園食品安全自主管理機制
by 陳淑慧, 2018-05-02 15:07, 人氣(54)
學校午餐與校園食品安全自主管理機制
方法:
1.避免以下5點:
  a.避免冷藏與加熱處理不足
  b.食品調製後在室溫下放置過久
  c.生食與熟食交互汙染
  d.烹調人員衛生習慣不良
  e.調理食品的器具或設備未清洗乾淨及操作不當等
2.預防食品中毒"5要"原則:
  a.要洗手
  b.要新鮮
  c.要生熟食分開
  d.要徹底加熱
  e.要低溫保存
3.食物中毒教育宣導相關參考資料
  至"衛生福利食品藥物管理署網站->業務專區->食品->餐飲衛生->房製食品中毒專區"下載
4.維護園師生飲食健康之法規
  a.學校餐廳廚房員生消費合作社衛生管理辦法
  b.食品安全衛生管理法
  c.食品良好衛生規範準則
  d.學校衛生法
  e.校園飲品及點心販售範圍
  f.高級中等以下學校執行校園食品規範督導考核要點
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